ตัวแทนจาก McDonald
กล่าวว่า
เมื่อทางบริษัทเปิดเผยว่าจะมีการเปลี่ยนสูตรใหม่นั้น
ทำให้หลาย ๆ
คนคำนึงถึงเรื่องรสชาดอาหารที่จะต้องเปลี่ยนแปลงไป
ซึ่งอาจจะไม่อร่อยเหมือนเดิม
แต่ทางร้านยืนยันว่าจะไม่เป็นเช่นนั้น
เพราะมันจะเป็นการเปลี่ยนน้ำมันที่จะนำมาใช้ทอด
โดย Mike Roberts ประธานของ McDonald
แห่งสหรัฐอเมริกากล่าวว่า
การปรับปรุงสูตรครั้งนี้
ผู้บริโภคมีแต่จะได้ประโยชน์
เพราะจะได้ทั้งรสชาดที่อร่อยคงเดิม
แถมยังให้ประโยชน์ด้วยการไม่ทำลายสุขภาพอีกด้วย
แต่อย่างไรก็ตาม
ผู้สังเกตการณ์ยังไม่เชื่อตามนั้น
และทาง McDonald เอง
ก็ยังไม่ได้เปิดเผยว่า
จะนำน้ำมันอะไรมาใช้ แต่อย่างน้อยผู้เชี่ยวชาญในด้านอาหาร
1 รายบอกว่า
ไม่ต้องสงสัยเลยว่า
การเปลี่ยนสูตรจะทำให้อาหารเปลี่ยนรสหรือไม่
ซึ่งมันต้องเปลี่ยนไปอย่างแน่นอน
ทางด้านร้านอาหาร
fast food คู่แข่ง ไม่ว่าจะเป็น Burger
King หรือ Wendy's International
ยังไม่มีทีท่าเคลื่อนไหว
และยังไม่ได้ออกมาแสดงแนวคิดว่า
จะหันไปทำตามหรือไม่
ส่วนน้ำมันใหม่ที่ McDonald
จะนำมาใช้นี้
จะมีการเปิดตัวอย่างเป็นทางการในวันที่
1 ตุลาคม
และจะมีการนำมาใช้อย่างจริงจังประมาณเดือนกุมภาพันธ์ปีหน้า
ซึ่งทาง McDonald บอกว่า
มันไม่ทำให้ปริมาณไขมันใน
french fry เปลี่ยนแปลงไป
แต่สิ่งที่จะเปลี่ยนไปก็คือ
ประเภทของไขมัน
โดยจะเป็นการลดปริมาณไขมันไม่ดีออกไปเสีย
การประกาศโครงการเปลี่ยนแปลงในการปรุงอาหารของ
McDonald ในครั้งนี้ เกิดขึ้นหลังจากที่ชายชาว
New York รายหนึ่ง ได้ฟ้องร้อง McDonald
และร้าน fast food สาขาอีก 3 รายว่า
เป็นต้นเหตุที่ทำให้เขาอ้วนเกินขนาด
ขณะเดียวกัน Jule Anne Henstenburg
ผู้อำนวยการของโครงการอาหารเพื่อสุขภาพแห่ง
LaSalle University แห่ง Philadelphia กล่าวว่า
McDonald ก้าวมาถูกทางแล้ว
ที่จะดำเนินการตามเพื่อประโยชน์ด้านสุขภาพของสาธารณะชน
แต่แน่นอนว่า
คนเราทุกคนไม่สามารถที่จะบริโภคอาหารพวกนี้เป็นตัน
ๆ ได้
เพราะเราก็รู้กันดีอยู่แล้วว่า
มันทำให้เราอ้วน
นอกจากนี้ McDonald
ยังได้กล่าวถึงน้ำมันใหม่
ที่จะนำมาใช้ด้วยว่า มันจะลดปริมาณกรดที่เรียกว่า
trans-fatty acid ใน french fry ประมาณ 48%
และลดไขมันอิ่มตัวลงอีก 16% ซึ่ง
trans-fatty acid นั้น
เป็นกระบวนการทางเคมี
ที่เกิดขึ้นจากน้ำมันพืช
และไขมันอิ่มตัวนั้น
มีโดยธรรมชาติ
และเป็นตัวการสำคัญที่ทำให้ปริมาณ
cholesterol
สูงและเป็นสาเหตุของโรคหัวใจ
ขณะเดียวกัน ก็จะเพิ่มไขมันประเภท
polyunsaturated ในอาหารโปรดนี้ถึง 167%
ซึ่งทางหน่วยงานที่ให้คำแนะนำในเรื่องการควบคุมน้ำหนักของสหรัฐอเมริกาบอกว่า
การมีไขมัน polyunsaturated
ในปริมาณปานกลาง
ไม่ก่อให้เกิดผลเสีย
โดยในความเป็นจริงแล้ว
ไขมันตัวนี้
ถ้ามีในปริมาณที่เหมาะสม
ก็จะช่วยลดไขมันที่ไม่ดี
หรือ bad cholesterol ได้ด้วย
น้ำมันใหม่ที่ว่านี้จะไม่ได้นำมาใช้กับการทอด
french fry เพียงอย่างเดียว
แต่ยังจะใช้ในการทอดไก่ McNuggets
, Filet-O-Fish , Hash Browns และ crispy chicken sandwiches
ด้วย
Reference
http://money.cnn.com/2002/09/03/news/companies/mcdonalds/index.htm
