จากงานวิจัยที่ปรากฏในวารสารเกี่ยวกับการดูแลรักษาโรคเบาหวาน ของกลุ่มนักวิจัยจาก Harvard School of Public Health ระบุว่า
หลังจากที่ได้มีการวิเคราะห์นิสัยในการรับประทานอาหาร
ของผู้ชายจำนวนนับพันคนพบว่า
ผู้ที่ผู้ที่ชอบรับประทานอาหารจำพวกเนื้อแปรรูป
มีความเสี่ยงที่จะเกิดการพัฒนาของโรคเบาหวานประเภทที่สองมากกว่าผู้ไม่นิยมบริโภคอาหารดังกล่าวถึง 46%
Dr.Frank Hu ผู้นำในงานวิจัยชิ้นนี้ กล่าวว่า
งานวิจัยของพวกเขาไม่ได้ออกมาเพื่อที่จะห้ามหรือต่อต้านการรับประทาน Hot Dog แต่อยากให้ผู้บริโภคพิจารณาอย่างเป็นกลาง โดยลดปริมาณการรับประทานอาหารพวกนี้ลง พร้อมระบุว่า
การเพิ่มความเสี่ยงนั้นจะมีมากในกลุ่มผู้ที่รับประทานเนื้อแปรรูปในปริมาณมากกว่า 5 ครั้งต่อสัปดาห์ ซึ่งบางคนนิยมรับประทานเป็นประจำทุกวันด้วยซ้ำ ซึ่งมันมากเกินไปและควรอย่างยิ่งที่จะเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมในการบริโภคอาหาร
ในการเก็บข้อมูลเพื่อทำการวิจัยในครั้งนี้ นักวิจัยเปิดเผยว่า การสำรวจข้อมูลได้เริ่มขึ้นตั้งแต่ปี 1986 โดยการเก็บข้อมูลในการบริโภคอาหารของกลุ่มผู้ชายอายุระหว่าง 40 ถึง 75 ปี จำนวน 42,504 คน ซึ่งเป็นกลุ่มคนที่มีสุขภาพสมบูรณ์แข็งแรง และไม่มีอาการเจ็บป่วยด้วยโรคเบาหวานแต่อย่างใด รวมไปถึงปราศจากโรคหัวใจ และโรคมะเร็งด้วย
กลุ่มผู้ชายกลุ่มนี้ถูกติดตามข้อมูลการบริโภคเป็นเวลานานต่อเนื่องถึง 12 ปี และนักวิจัยได้เปรียบเทียบข้อมูลการบริโภคระหว่างกลุ่มผู้ที่มีอาการของเบาหวานขึ้นมา กับกลุ่มที่ไม่เป็นโรคปรากฏชัดว่าผู้ที่หลีกเลี่ยงการรับประทาน Hot Dog และเนื้อแปรรูปอื่น ๆ ไม่มีการเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคเบาหวานประเภทที่สอง ซึ่งการวิเคราะห์ข้อมูลนั้นไม่ได้เกี่ยวกับผลกระทบของการสูบบุหรี่ ผู้ที่อ้วนเกินขนาด บริโภคไขมัน และการทำกิจกรรมในชีวิตประจำวันอื่น ๆ
Dr.Hu กล่าวต่อไปอีกว่า ยิ่งกลุ่มที่รับประทานเนื้อแปรรูปมากเท่าไหร่ ก็ยิ่งเห็นผลชัดยิ่งขึ้น จนเรียกได้ว่า ยิ่งคุณรับประทานอาหารพวกนี้มากขึ้นเท่าไหร่ ความเสี่ยงของคุณก็จะยิ่งเพิ่มมากขึ้นเท่านั้น
นอกจากอาหารจำพวกเนื้อแปรรูปแล้ว ยังมีอาหารอื่น ๆ อีกที่ส่งผลกระทบต่อการพัฒนาของโรคเบาหวาน โดยเฉพาะอาหารที่นิยมเสิร์ฟกับ Hot Dogs เช่น France Fries และ Potato Chips เป็นต้น
