อาหารสำหรับหญิงตั้งครรภ์ที่รับประทานมังสวิรัต

Michael Klaper, M.D. ผู้อำนวยการสถาบัน Nutrition Education and Research แห่งแคลิฟอร์เนีย และผู้เขียนหนังสือ Pregnancy,Children, and the Vegan Diet ได้ให้คำแนะนำคุณแม่ตั้งครรภ์ไว้ดังนี้

• แม้ว่าคุณจะไม่รับประทานเนื้อสัตว์ที่นับได้ว่าเป็นแหล่งโปรทีนที่สำคัญ แต่คุณก็ควรจะได้รับ โปรทีนพิเศษ 10กรัมต่อวัน เพราะโปรทีนจำเป็นต่อการสร้างกระดูกและเนื้อเยื่อของเด็กในครรภ์ โดยอาจจะรับประทานพืชตระกูลถั่ว ประมาณ 1 ใน 3 ถ้วย ผักขม ประมาณครึ่งถ้วย เนยถั่ว ประมาณ 2 ¼ ช้อนชา และข้าวซ้อมมือ 2 ถ้วย
• ต้องพยายามให้ร่างกายได้รับแคลเซี่ยมในปริมาณที่เพียงพอ เนื่องจากผู้รับประทาน อาหารมังสวิรัตมักจะขาดสารชนิดนี้ แต่ปัจจุบันคุณสามารถเลือกรับประทานอาหาร หลากหลายชนิดที่มีธาตุแคลเซี่ยมผสมอยู่เช่น น้ำผลไม้ ซีเรียล คาราเมล หรือช๊อคโคแลต
• หลีกเลี่ยงอาหารจำพวกชีส อาหารทะเลดิบ ซึ่งอาจแหล่งสะสมของแบคทีเรีย Listeria เพราะจากการสำรวจของ FDA ระบุว่า แบคทีเรียชนิดนี้ สามารถผ่านเข้าไปในตัวอ่อนในครรภ์ ส่งผลให้ทารกในครรภ์เจ็บป่วย หรือเสียชีวิตได้
• ล้างผลิตภัณฑ์ที่จะบริโภคทุกชนิด แม้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะมีฉลากติดไว้ว่า เป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ก็ควรจะล้างสิ่งสกปรก ฝุ่น และโคลนต่าง ๆ ออก
• รับประทานพืชที่เป็นฝักมาก ๆ เพื่อเพิ่มธาตุเหล็กในร่างกาย นอกจากนี้ รากผักก็เป็นสิ่งจำเป็นเพาะสามารถเพิ่มแร่ธาตุให้กับร่างกายได้ ไม่ว่าจะเป็นไอโอดีน แม็กนีเซียม ทองแดง รวมทั้งผักใบเขียว ก็เป็นแหล่งรวมของธาตุเหล็ก
• รับประทานพวกธัญพืช ที่มีวิตามิน และแร่ธาตุ โดยเฉพาะอย่างยิ่งวิตามิน B-12 และ วิตามิน D เพราะผู้ที่ไม่รับประทานเนื้อสัตว์ มักจะขาดสารอาหารดังกล่าว
• กรด Folic เป็นสารอาหารที่จำเป็นมากอีกอย่างหนึ่ง เพราะช่วยป้องกัน Spina Bifida หรือ neural tube birth defect ซึ่งเป็นความผิดปกติของกระดูกสันหลัง ที่ไม่ปิดตามปกติ แต่จะแบะออกเป็นสองด้าน และเกิดกับทารกแรกเกิดในสหรัฐทุก ๆ 1 ต่อ 1000 ราย ซึ่งหญิงตั้งครรภ์นั้น มีความต้องการกรด Folic ในปริมาณ 600 ถึง 800 ไมโครกรัมต่อวัน ในขณะที่หญิงปกตินั้นต้องการเพียง 400 ไมโครกรัมเท่านั้น

ผู้เชี่ยวชาญย้ำอีกว่า วิตามินที่กล่าวมานั้นมีอยู่ในผักใบเขียว เมล็ดข้าว งา น้ำส้ม ผลไม้ ขนมปัง ธัญพืช เป็นต้น และกรด Folic นั้น เป็นสิ่งที่สำคัญมากในช่วง 3 เดือนแรกของการตั้งครรภ์ ดังนั้น แพทย์ มักจะแนะนำให้คุณแม่รับประทานอาหาบำรุงตั้งแต่เนิ่น ๆ เพื่อลดความเสี่ยงต่อการที่เด็ก จะเกิดความผิดปกติกับกระดูกสันหลังดังกล่าว

Cover Story from CNN Health