อาหารสำหรับผู้มีไขมันในเลือดสูง

            ผู้ที่มีไขมันในเลือดสูงอาจแบ่งได้เป็น โคเลสเตอรอลในเลือดสูง และ ไตรกรีเซอไรด์ในเลือดสูง

ผู้ที่มีโคเลสเตอรอลในเลือดสูง ควรปฏิบัติดังนี้

1. หลีกเลี่ยงอาหารที่มีไขมันสูง ไขมันสัตว์จะมีโคเรสเตอรอลสูง ควรหลีกเลี่ยงเครื่องในสัตว์ สมองสัตว์ ตับวัว ตับหมู หนังไก่หนังเป็ด ไข่แดง ไข่นกกระทา หอยแครง ปลาหมึก ไข่ปลา ฯลฯ ผู้ที่มีโคเลสเตอรอลสูงควรหลีกเลี่ยงอาหารที่มีโคเลสเตอรอลมากกว่า 200 มิลลิกรัม/อาหาร100 กรัม (ดังตาราง) และไม่ควรทานเกิน 300 มิลลิกรัม/วัน
2. หลีกเลี่ยงไขมันพืชชนิดอิ่มตัว ได้แก่ ไขมันจากมะพร้าว (เช่นกะทิ)  ไขมันปาล์ม(ในน้ำมันพืช หรือครีมเทียมใส่กาแฟ) ควรรับประทานไขมันไม่อิ่มตัว ได้แก่ น้ำมันมะกอก(ใส่ในอาหารหรือสลัด) น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันข้าวโพด น้ำมันเมล็ดทานตะวัน
3. ทานอาหารประเภทผัก และผลไม้มากขึ้น จะช่วยลดการดูดซึมในลำไส้ของไขมันได้
4. ถ้าน้ำหนักมากเกินไป ควรลดน้ำหนัก
5. ออกกำลังกายสม่ำเสมอ เพื่อเผาผลาญพลังงานในร่างกาย
6. งดสูบบุหรี่

 

ผู้ที่มีไตรกรีเซอไรด์สูง

1. ควรลดการรับประทานอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรต ได้แก่ข้าว แป้ง น้ำตาล อาหารหวานจัด ผลไม่หวานจัด
2. งดการดื่มเหล้า สุรา ของมึนเมาทุกชนิด

อาหารจำนวน 100 กรัม จะให้ปริมาณคอเรสเตอรอลเป็นมิลลิกรัมดังนี้

ชนิดอาหาร	จำนวนโคเลสเตอรอล	ชนิดอาหาร	จำนวนโคเลสเตอรอล
เนื้อสัตว์ เนื้อไก่ – เนื้อล้วน      - ตับ เนื้อเป็ด เนื้อหมู – เนื้อแดง             -เนื้อปนมัน             -น้ำมันหมู             -ตับ             -ตับอ่อน             -ไต             -กระเพาะ             -ลำไส้             -หัวใจ             -สมอง             -ซี่โครง             -แฮม             -เบคอน             -ไส้กรอก             -กุนเชียง เนื้อวัว -เนื้อล้วน             -ตับ             -ตับอ่อน             -ลูกวัว             -ผ้าขี้ริ้ว เนื้อแพะ,เนื้อแกะ เนื้อกระต่าย เนื้อนกพิราบ	60 685-750 70-90 60-70 126 110 400 466 350 150 150 400 3160 110 100 215 100 150 60 400 376 140 610 60 60 110	อาหารทะเล กุ้งเล็ก กุงใหญ่ ปู ปลาแซลมอล ปลาจาระเม็ด ปลาทูน่า ปลาไหลทะเล ปลาลิ้นหมา ปลาหมึกเล็ก ปลาหมึกใหญ่ แมงกะพรุน ปลิงทะเล หอยนางรม หอยกาบ หอยแมลงภู่ หอยแครง หอยอื่นๆ	125 250-300 101-164 86 126 60 186 87 384 1,170 24 0 230-470 180 70 59 150
		นม, เนย, น้ำมันตับปลา -ครีม -มาการีน -ไอสครีม -นมสด -เนยเหลว -เนยแข็ง -น้ำมันตับปลา	300 0 40 24 250 90-113 500
ไข่ ไข่ขาว ไข่ทั้งฟอง ไข่แดง (เป็ด) ไข่แดง (ไก่) ไข่นกกระทา ไข่ปลา	0 550 1,120 2,000 3,640 7,300

 

โดย  พญ.รุ่งทิพย์ วรรณวิมลสุข  แพทย์เวชปฏิบัติทั่วไป